真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结合田径及产品的弹性国；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。

特点：

       可定制具有变频技术功能。使机器使用安 全、更方便、更加节能高 效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑、滚筒两端采用旋压式封帽结构，很大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。

       滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构,节能高 效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，很大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。

       比传统方式腌制快，是提高腌制效果的设备，该设备功耗低、占用空间小、移动方便，肉类真空滚揉机适合多种产品的要求，如禽类、鱼类、猪肉、牛肉等。

       真空滚揉机想必做食品的朋友都听说过，它常用于一些肉制品的腌制入味，也称真空腌制滚揉机。我们生活中常吃到的鸡柳、骨肉相连、汉堡里的鸡腿、里脊肉、肉串等都是滚揉机加工的，吃起来比较水润劲道。

       使用真空滚揉机做出的产品改善了肉的组织结构，提高了肉的结着力和保水性；同时提高了产品的弹性和出品率，增强了肉的柔嫩性和结构稳定性。吃起来口感更劲道入味。

真空滚揉机是指在真空状态下，物料被负压后膨胀的同时通过桨叶的循环按摩、拍打、静置达到腌制剂在肉内均匀分布并被充分吸收，并通过滚筒的转动和滚揉尺的拍打，还能使腌制液均匀的吸收扩散分为很多型号，用户可根据产量来自行选择，常用的规格型号有：50型、100型、200型、300型、500型、600型、800型、1000型、1800型、2500型真空滚揉机，也可以根据用户实际需求来定制。

       滚揉机中的真空有很多好处：就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。且在真空状态下产品不会氧化。因此不会使产品在滚揉过程中变质。产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收。

       真空滚揉机主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉，蛋及蔬菜，果品放在真空状态内，可提高调味品进入肉品的速度，并限度的保持肉内的水分。

       通过筒体转动进行滚揉。筒体转动时，块状肉在真空状态下膨胀，纤维组织被拉开，在导叶片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋运动，互相挤压，同时沿筒壁切向翻滚、摔打。

       是利用真空负压的便利，缩短产品的腌制时间，增加出成率，增加口感。是一种比较理想的产品腌制设备

优点有几下几点：

       1.滚揉腌制的环境是真空的状态，抑 制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或腐坏的因素，同时控制低温也是很必要地。

       2.就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。  

       3.产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。 

       4.产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。

       5.提高了肉制品的保质期，使肉类制品变的柔嫩松软，味道内外均一。

       6.提高了工作效率，节约了工作时间减轻了劳动程度。

       对牛肉、猪肉、鸡肉、鸡腿、鸡翅、翅中、鸡爪、羊肉、鸭肉、整鸡、整鸭、鱿鱼等等食品的入味都起到一个非常重要的作用。不管是家庭作坊、超市、熟食店、作坊、食品厂等都有适合自己使用的机型，我们有学校、工艺实验用的小型50L滚揉机，也有大型加工厂用的1-2吨滚揉机。

       广泛应用于食品加工实验室，学院食品工程实验室，快餐店、便利店、学校食堂，家庭作坊以及餐饮行业。该机设计精巧，结构紧凑，功能完善，与其他大型真空滚揉机的功能一样。 

       可适用于各类禽肉制品、分割禽肉制品、大块肉食制品以及各种西式火腿类原料肉的腌制。这种设备由于采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松驰，达到嫩化效果，而且改善了肉的外观和提高了出品率。

       该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使**蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与**蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好，成品出率高的目的。 增强肉的结着力、增强产品弹性，改善制品的切片性，防止切片时产生破碎。 

产品特点： 

       1、本机采用优 质不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。 

       2、浆叶圆弧形设计独特，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高 

       3、防水电脑控制用户设定滚揉机：总时间、滚揉时间、间歇时间、抽真空。实现程序过程自动化。

       采用优 质不锈钢制成，结构紧凑、噪音小、运行平稳、性能可靠、操作简单、效率高。滚揉机具备以下功能：设定滚揉工作时间；设定间歇滚揉时间；真空状态滚揉时间；连续滚揉、间歇滚揉、反转出料。电器控制均采用防水电脑控制。特点：1、全自动真空滚揉机具有连续真空功能。有真空滚揉机（固定真空度）和呼吸滚揉（真空常压交替变化）两种情况：配备真空表实时显示滚揉桶内真空度。2、可以根据产品选择 化的加工工艺，提高生产效率；节约能耗；启动平稳，降低机器启动时的冲击，延长设备使用寿命。选择低速功能适用多种滚揉易变形产品，特别是禽类和渔产品。3、完善的加料和卸料解决方案。真空吸料口可兼作辅料添加口。4、高标准的卫生设计。采用SUS304优 质不锈钢材料；滚揉桶内部精细抛光，无卫生死角，卸料装置能彻 底排水。5、可选的V型和单片型桨叶，不同的滚揉力度，适应不同的产品。V型桨叶多用于滚揉3cm的肉块。以及鸡鸭等产品。单片桨叶滚揉力度比较大，主要用于大于3mm的大肉块，全自动真空滚揉机滚揉效果比V型桨叶 理想。小型肉类滚揉机6、采用真空泵，配置真空管路过滤器，选用高品质真空传感器，提高真空系统的可靠性.7、选配功能件：移动式翻转装料机适用于大块牛肉或者禽类产品、水产类产品等不适宜进行真空吸料的原料，进行装料操作。可以直接配合标准200L料车效果：       1．全自动真空滚揉机使腌制液在原料肉内均匀吸收2．增强肉的结合力，提高肉的弹性3．保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口4．增加保水性，提高出品率5．提高产品的柔嫩性和结构。

售后承诺：

       对贵公司 的操作人员进行免费指导培训，使之能够掌握设备的操作方法和进行一般的维修保养。在设备验收交付使用之日起，对产品提供一年的免费保修，（含自然损坏零件费，如属贵公司人员由于操作不当所造成的损坏，只收取材料费）。保修期满后，我公司对产品提供 性保修，只收取适当成本费，免收人工费。

山东鼎益嘉食品机械有限公司坐落于中国恐龙之乡山东省诸城市，被誉为“中国龙城、舜帝故里”交通便利，物流快捷。 公司主要主要生产适合客户需要的真空包装机，滚揉机，斩拌机，强流风干机，果蔬清洗机，巴氏灭菌机，提升机，盐水注射机，丸子机，绞肉机，灌肠机，拌料机，拌馅机，刨肉机等，产品质量稳定，可广泛应用于肉类、水产类、速冻食品、调理食品等诸多食品行业。